刘谈么一说, 霍光才恍然想起当初刘谈救下李息就因为他让西域葡萄在长安成活并且能够结果。
不过时间虽然过去不久，但后来刘谈做的所有事情都比个要引人注目，所以渐渐大家也就遗忘了他还会种葡萄酿葡萄酒件事情。
一旁的寇正达犹豫了一下才说道：“葡萄酒……臣也曾尝试，但终究品质不西域, 而且运输极为不便, 容易变质。”
葡萄酒毕竟有保质期, 对存储条件要求更加苛刻一些，就算白酒也要密封保存, 而个时代的运输条件很难保证路上一直都密封状态。
最主要的敦煌的税收无法支撑长途运输, 短途的话……一趟下来几乎不赚钱还要赔钱, 而且大家对于葡萄酒略带酸涩的口感也没那么喜欢。
酒的品质不够上贡，又卖不出去久而久之寇正达就不在酿制。
刘谈算了算葡萄的成熟时间, 今年大规模的结果期应该已经过去, 按照年头的存储条件，葡萄应该存储不在。
不过他还问了一句：“在还有葡萄吗？”
寇正达点头说道：“今年候偏凉，有一些晚葡萄, 只……种葡萄一般都不怎么样，所以各家大数都留给自己吃。”
刘谈说道：“你给我运一点过来，我要做点东西。”
寇正达不知道刘谈要做么, 但也没有反对。
倒霍光忍不住看了刘谈一眼, 忍不住脑补了一下刘谈跑去玩葡萄玩满身葡萄汁的画面, 忍住了开口警告的冲动, 毕竟寇正达还在里, 总要给他家殿下留点面子的。
他正想着些，就听刘谈对他说道：“霍相，今年敦煌免税一年吧。”
霍光看了他一眼，略一犹豫还同意了。
虽然北境国今的国库已经不太充盈, 但毕竟刘谈在政事上下达的第一个命令，不好驳回。
只能用敦煌郡本来也交不上税来安慰自己了。
倒寇正达没想会直接免税，顿时激动起身行礼：“臣替敦煌百姓谢殿下！”
刘谈温和说道：“你先回去休息，考试你通过了，但还要留几天，等他都通过我说点事情。”
寇正达当然没有意义，他也没那么忙，留两天也算不上么。
等他走了之后，霍光忍不住问道：“殿下，您要做么？”
刘谈笑了笑说道：“霍相吃过果干吗？”
霍光有些茫然：“那么？”
刘谈说道：“唔，不太好解释，等我弄好了你就知道了。”
真的，之怎么忘了葡萄干种东西？
虽然敦煌的地理位置还不够西，但候已经跟西域无限趋近了，那里的葡萄品质应该也很不错，用来做葡萄干适合不过。
至于杏和桃，他暂时没有特别好的办法。
虽然两种水果也能制成果干，但它天然含糖量就不葡萄，若想要做成能够入口的果干就需要大量的糖。
刘谈手里的确有制糖的方子，可无奈北境国不适合种甘蔗啊。
甘蔗的生长环境要热带或者亚热带，笼统的说一点就在南方那边才能长得好，北方估计都不长得好不好，而能不能长的问题。
没有甘蔗，靠从外面得来的石蜜，成本提高太，时候果干要卖合适？
刚开始没打开市场的时候，卖太高愿意买的人必然不，所以需要用不需要糖的葡萄干先来探探路。
刘谈想里，转头吩咐苗瑞说道：“先去买点葡萄回来，我要做来看。”
先用朔方的葡萄来确一下制作的步骤，然后等敦煌的葡萄来了之后细化一下流程。
毕竟从朔方敦煌还有一段距离，葡萄的品种可能都不太一样。
刘谈记得当年的时候曾经看过葡萄干的制作方法，而个方法分两种的。
一种吐鲁番那边的方法，一种普通方法。
吐鲁番那边利用本地干燥炎热的天放通风的室内阴干就行。
但无论朔方还敦煌都跟吐鲁番有着很远的一段距离，候自然也不同，个方法不能用，就只能用最普遍的那种——暴晒。
也幸好在朔方还处在秋季，算日照比较充足的时候。
第一次做刘谈先让人将挑选皮薄汁液饱满但又不软的葡萄，至于坏果之类的……都不可能出在刘谈面，所以也就不需要叮嘱。
等找出他认为最合适的葡萄之后就将些葡萄放在早就准备好的晒盘上，些晒盘都用苇草编制而成，下面也足够通风，然后就开始暴晒。
刘谈也不太确需要暴晒天，但他让人每天都记录，有时间他也会去看看。
反正距离重考试还有几天，他没事儿闲的就折腾些葡萄好了。
结果晒了两天等他去看的时候，发葡萄除了有点蔫，根本没见消失水分。
他下意识觉得不行，样晒下去要长时间才能晒干啊？
当然时间不问题，问题在于一年之中适合的候就那么几天，又不真正的西域，光照若不够充足，来不及晒出成品怎么办？
而且也太看老天赏不赏脸。
想要快速就必须通过某些方法处理一下才行，那么就要从加快水果汁水蒸发一步来。
刘谈翻看的时候无意中发有一颗葡萄不知为何居然破损了，而破损之后的葡萄果肉部分明显比其他完好的葡萄要缩水了一些，可见汁水蒸发比较。
虽然颗葡萄就算真的干了也不合格的葡萄干，但它却给刘谈提供了一个方——从果皮下手。
果皮对果肉起保护作用，自然也阻止水分蒸发。
将果皮都去掉不行的，那么就只能尽量让果皮的存在感变弱。
然而刘谈并不知道用么方法才行，直那天他看苗瑞和毕高小心翼翼的帮他去掉核桃表面的皮。
刘谈对核桃还挺喜欢的，但问题就在于核桃去壳之后，果肉上的皮口感发涩，让他不太喜欢。
然而因为核桃果肉本身凹凸不平，想要去皮也非常艰难。
穿越过来之的刘谈可没人给他专门剥皮，所以那个时候他其实用过别的方法来去皮的。
刘谈想着想着突然一拍食案说道：“来人，给我找点烧碱过来！”
苗瑞和毕高他吓了一跳，脑子里只冒出了一个想法：殿下又要做么？